Islas Flotantes

Islas flotantes

Ingredientes:

Elaboración:

Ponemos las 4 claras en un bol y una pizca de sal, batiremos con una maquina de varillas. Hasta que este montado, añadiremos una cucharadita de esencia de vainilla y 60 gramos de azúcar, batiremos de nuevo. Con el merengue montado apartaremos.
Ponemos en un cazo 500 ml de leche entera, 16 gramos de azúcar avainillado, lo ponemos a calentar hasta que este lo suficiente caliente sin romper a hervir, para ir echando bolas de merengue.
Cocinaremos las bolas de merengue 2 minutos por cada lado. Después sacaremos y reservaremos. Colamos la leche una vez echo el merengue y completaremos hasta los 500 ml, llevaremos de nuevo al fuego y agregaremos 150 gramos de azúcar, las 4 yemas de los huevos, removeremos bien y agregaremos una cucharada de maicena, una cucharada de vainilla y cocinaremos a fuego lento durante 3 o 4 minutos.