Aros de Berenjena Rellenos

 Aros de Berenjena Rellenos

Ingredientes:

• 1 berenjena 
• Media cebolla 
• Pimiento rojo 
• 1 tomate 
  
• 3 huevos 
• Orégano seco 
• Pimienta molida 
• Cúrcuma en polvo 
• Aceite de oliva 
• Sal
• Queso Rallado

Elaboración:

• Preparamos los ingredientes, empezaremos cortando la berenjena en rodajas de un centímetro aproximadamente. Los meteremos en agua con sal durante unos 15 minutos.



• Troceamos el tomate en pequeños trozos, cortaremos la cebolla también en pequeños, trozos, cogeremos el pimiento y también haremos los mismo.

• Quitaremos el agua a los aros de berenjena y con la ayuda de una cuchara empezaremos a extraer su contenido. La berenjena que extraemos lo cortaremos en trozos pequeños y juntaremos con la cebolla y el tomate.

• Cogemos el tomate, cebolla, berenjena y la echamos en la sarten y la rehogamos. Agregaremos un toque de sal y un poco de orégano.

• Cuando este rehogado agregamos el queso rallado y la cúrcuma, lo removemos y lo apartamos para que no se queme la cúrcuma. Una vez frio agregaremos los tres huevos y lo removeremos todo. Empezaremos echando unos aros en la sarten con un poco de aceite.

• Pasados unos minutos empezaremos a echar una cucharada de la verdura o lo necesario para rellenar y que no rebose. Dejaremos unos minutos hasta que este hecho y le daremos la vuelta.