Berenjenas a la Importancia.

Berenjenas a la Importancia.

Ingredientes:

• 1 Berenjena
• Jamón Serrano
• Aceite de Oliva
• Harina de garbanzo
• 2 Huevos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Pimentón dulce
• 1/2 de caldo de verduras

Elaboración:

• Cortamos la berenjena en rodajas de unos 2 centimetros mas o menos, estas rodajas a su vez las partimos por la mitad sin llegar a terminar de cortarlas, como se ve en la foto. A continuación introducimos una loncha fina de Jamón entre medias de las dos.

• Ponemos una sarten con aceite a calentar, pasamos la berenjena por harina y después por huevo batido. Pondremos la berenjena a rebozar hasta que estén doradas y sacamos y reservamos.

• En otra sarten mas grande y aprovechando el aceite anterior que colaremos para quitar impurezas, pondremos a sofreír los ajos. Echaremos la cebolla y cuando estén dorados agregaremos dos cucharadas de harina de trigo. A continuación echaremos una cucharada de pimentón dulce y antes de que se haga mucho echaremos el caldo de verduras.

• Por ultimo agregaremos las berenjenas reservadas, cocinamos unos 10 o 15 minutos a fuego bajo. Listo para comer.