Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

Ingredientes

• 2-3 cucharadas aceite
• 1 cebolleta fresca
• 1 Manzana que no sea muy ácida
• 1 Cucharada sopera azúcar
• 1/2 Morcilla de arroz
• Sal
• Pimienta
• 2 Huevos
• Pimientos del piquillo
• Piñones

Pasos

• Empezamos troceando el ajo y lo ponemos a rehogar con un poco de aceite.

• Troceamos la cebolla y la ponemos también a rehogar. Agregamos el azúcar para caramelizar la cebolla un poco.

• Pelamos la manzana y la troceamos en trozos pequeños. Agregamos a la sartén cuando ya la cebolla este caramelizada.

• Tomamos la morcilla y cogemos la mitad le quitamos el pellejo de fuera y troceamos. Agregamos a la sartén y removemos.

• Agregamos los piñones y vamos removiendo hasta que todo este integrado y la morcilla este hecha.

• Todavía en el fuego agregamos un huevo el cual removemos todo para que se integre.

• Apartamos con la sartén y todavía caliente agregamos otro huevo mezclando también para que se integre así la masa quedara más jugosa. Sacamos en un plato y dejamos reposar.

• Vamos rellenando los pimientos del piquillo con la morcilla. En la misma sartén que realizamos la morcilla ponemos un poco de aceite y vamos poniendo los pimientos para quitarles el jugo del bote y que no sepa a pimiento asado y tenga un toque a frito con aceite, esto ya al gusto. Y listo para comer.