Calamares rellenos

Calamares Rellenos

Ingredientes:

Secreto o lomo
Ajos
Rejos
Pimienta negra
Perejil fresco
Huevos Cocidos y crudos
Vino o coñac
Jamón York
Jamón Serrano
Pan rallado

Elaboración:

1- Descongelas los calamares y apartamos. Prepararemos el secreto y solomillo.

2- Tomamos el secreto o el lomo y lo picamos, a continuación lo pondremos en la sarten y lo rehogaremos.

3- Tomaremos los ajos y los picaremos, agregaremos a la sarten rehogando también. Agregaremos también pimienta negra, sal.

4- Prepararemos los rejos limpiándolos y troceando los pequeño. Los agregaremos a la sarten para seguir rehogando todo junto. Agregaremos un chorreón de Vino o coñac.

5- Agregaremos el perejil, el jamón serrano, jamón York troceado pequeño y también rehogaremos.

6- Agregaremos los huevos cocidos, yo agregue 6 pero cada uno al gusto. Removemos y que siga rehogando. Agregaremos el pan rallado y revolveremos para que todo se mezcle bien. Pasados unos minutos apartaremos y dejaremos que se enfrié.

7- Una vez apartado y frió empezaremos a agregar huevos crudos, yo agregue 8 pero se agregaran hasta que la masa quede compacta.

8- Tomaremos de forma individual los calamares y iremos rellenando con la precaución de no rellenar demasiado ya que si se llenan demasiado en su elaboración en el horno se romperán. Colocaremos palillos en la boca y en la cola para asegurar que no se salga el contenido.